这个时候蔡苗苗忍不住问了一句：“为什么你好像对他们的师父很熟悉的样子？你认识他们的师父吗？”
“不认识，但是我认识他曾经跟着学过厨的一位老师吧，既然人家说没有师父，那我用老师这个词应该没问题，例如刚刚的秘制酱汁，还有接下来的碌鹅，应该都是那位老师教的。”
余渭抱胸而坐，默默地看向了正在给鹅改刀的亚历山大。
一只马岗鹅，一半给了天府盛，另外一半则是给了年年有鱼。
亚历山大将鹅翅以及鹅掌切下后，便拿起了老抽和酱油给鹅的表皮上色。
随后就递给了孙淼来煎鹅肉。
热锅滑锅，再冷油下锅，然后才将半只鹅放入锅中慢煎。
这样的话，再怎么煎都不会粘锅。
“为什么他要这样去煎这个鹅啊？”
“因为鹅的皮下脂肪多，在制作碌鹅的时候，就需要用煎的方式，将多余的油脂给逼出来，这个时间也不用很久，只需要表皮煎透了就可以。”
说着，那边的鹅肉也已经煎好了。
因为却皱了皱眉，不仅余渭皱眉，就连崔一凡也有点皱眉。
“真正的碌鹅啊，其实一般都是一整只来的，而且主要还是要在这个煎的过程中直接油煎到金黄色，，一般来说最多就是用生抽稍微涂抹一下，但是他直接用老抽上色，这个操作我就看不懂了。”
煎好的鹅肉拿出来后，便重新换锅，下油炒料头。
另外一边的则是清焖鹅肉。
大秋和凯淳走了过去。
“方师傅，你的这个清焖是怎么个清焖呢？”
“其实清焖啊，就是不配浓酱，也不另外加油，这样吃起来的效果会偏清爽一点，而且也不会封喉。”
“也是哦，毕竟鹅皮的油脂很油腻，吃多两块都容易腻歪，但是这个呢，就会清爽很多。”
清焖的做法和碌鹅其实很相似，不过碌鹅是酱香型的菜式，就看评委会更喜欢味道清爽的，还是味道浓郁的。
如果年年有鱼小队要攻擂成功，那么这一局就要以碾压之势胜出。
余渭这个时候走到了后面，找到了陈炜。
“陈导演，我想等到比赛结束之后，也做一道菜，就是正宗的秘制酿竹肠。”
陈炜一听，眉头微微皱了起来，不过他思考了一下，“行，没问题，今天我跟台长他们开会，他们说希望可以在节目里面插一个教做菜的小环节，我觉得这个不错，本来我们打算找其他人的，不过既然你这么说，我觉得让你来做，或许会更好。”
余渭一听，便说道：“光是我不行的，你让另外两个评委席上的大师也拍，不然会招来话柄。”
余渭这话也说得没错，陈炜立刻点头。
而余渭这边则是打电话给周丽萍。
“怎么啦！大中午打电话过来，现在饭点呢，很忙啊。”
“老妈！你听我说，家里那个做酿竹肠的秘制酱料还有吧？”
“有啊，怎么了？！”
“等等金喆过来拿，你给我装一半，我在电视台上节目要用，你拿最好的那些给我，知道吗？！”
“上节目啊，行！没问题，竹肠要吗？！今天你爸准备了很新鲜的竹肠。”
“要！都要！金喆现在就过来了，帮我装好！”
电话已挂断，周丽萍立刻就走到厨房里，对余文海喊道：“赶紧把你今天买回来的竹肠和那酱汁拿出来，你儿子要拿去上节目。”
余文海愣住了，但二话不说还是将竹肠和一大罐的酱料拿了出来。
周丽萍立刻装好，然后走到外面。
此时小饭店里已经坐满了人。
“老板娘，来一个酿竹肠啊，我跟你说，这家店的酿竹肠可好吃了，我第一次发现这个宝藏菜的时候，不知道多爽！”
一个戴着眼镜的老师对旁边另外一个老师说道。
但是周丽萍却说道：“今天的酿竹肠没有了。”
“吓？不是吧，不是才刚刚中午吗？”
“没办法。”
旁边那老师立刻指着周丽萍手边那一袋竹肠说道：“老板娘，这就是猪肠吗？”
“啊，那是粉肠，不是竹肠，猪大肠分很多种的，而且这是给别人的。”
见状，两位老师只能默默地点了其他菜。
不一会儿，金喆便开着车到了文记大酒店。
“阿姨，余渭要的竹肠和酱料呢？”
“呐，都在这里了，你赶紧给他带过去。”
听到这段对话的老师二人组面面相觑，但他们眼神交流了一番之后，也没质问什么，毕竟还真的是给别人的，肯定都是有原因的。
现场这边，两边的香味越来越浓郁。
因为节目组给的时间足够，所以两边都有时间让这个鹅肉焖得更久一些。
要知道，这个鹅肉是偏硬的，处理不好，或者焖的时间不够，都会有所影响。
随后年年有鱼小队这边，揭开盖子，用一个钩子将半边鹅吊起，然后大火收汁，将汤汁浓缩成浓郁的酱汁，这些浓稠的酱汁还要不断地淋在鹅肉上。
“哇，这个酱汁的颜色，我很喜欢，味道闻起来就很浓郁。”嘉宾们也纷纷互动了起来。
淋好了酱汁的碌鹅还要稍微晾凉一下。
另外一边的焖鹅也已经完成得差不多了，只不过明显天府盛这边有不一样的做法。
他们将焖好的鹅肉从砂锅中取出，随后将熬出来的酱汁重新制作，也不知道是制作什么。
所以年年有鱼小队这边先做好了。
半只卤鹅切好，铺在蒸好的芋泥上，然后淋上酱汁，就送到了评委席的面前。
“这道菜名为年年有碌鹅，请大家品尝。”
半只碌鹅，基本以一字型的切法摆在上面，每个人都分得两块卤鹅，还有伴着酱汁的一小块芋泥。
先吃鹅，余渭放入口中细细咀嚼，那个眉头便忍不住地皱了起来。
随后再尝了一下芋泥便放下了筷子。
碗里面还放着第二块鹅肉。
最重要的是，不仅仅只有余渭这样，张军贵也是如此。
只是默默地吃了一块鹅肉，另外一块鹅肉就这么放着。